Rebberge
Leutschen
Der Rebberg Leutschen liegt am Oberen Zürichsee zwischen Pfäffikon SZ und Wollerau in der Gemeinde Freienbach. Die Leutschen bildet das Kernstück des Weinbaus des Klosters. Seit 1562 ist er in klösterlichem Besitz.
Bis heute besitzt und bewirtschaftet das Kloster die rund sieben Hektar Rebland der Lage Leutschen, in deren Mitte seit 1762 das "Leutschenhaus" steht. Es beherbert ein ausgezeichnetes Speiserestaurant. Im Rebberg der Leutschen gedeihen auf 2,3 Hektaren Pinot Noir, auf 1,6 Hektaren Müller-Thurgau und auf 1,0 Hektaren Räuschling. Weitere Sorten sind Gamaret, Rheinriesling, Merlot, Chardonnay und Elbling, die einstige Hauptsorte am Zürichsee.
Ufnau
Ein weiterer Hektar klösterlichen Reblands liegt unweit von der Leutschen auf der Insel Ufnau im Zürichsee. Die Insel Ufnau ist seit dem Jahr 965 im Besitz des Klosters Einsiedeln. Hier wachsen die Sorten Pinot Noir und Räuschling. In der Inselwirtschaft (geöffnet April-Oktober) werden die Klosterweine ausgeschenkt.
Naturnaher Anbau
Benediktinische Nachhaltigkeit in Rebberg und Keller
Nachhaltiges Wirtschaften, benediktinische Sorgsamkeit und der Respekt vor der Schöpfung prägen den Lebensstil der Einsiedler Mönche und der Schwestern im Fahr. Auch die Arbeit der Klosterkellerei folgt diesen Prinzipien. In den Rebbergen schonen wir die Böden, verzichten auf Herbizide, fördern die Biodiversität und bauen autochthone Sorten an.
So verbinden wir klösterliche Tradition und die Wertschätzung für das Naturprodukt mit heutigem Fachwissen und moderner Kelterung. Das ist die Handschrift der Klosterkellerei.
Unterengstringen, Kloster Fahr
Im Rebberg in Unterengstringen, gleich oberhalb des Klosters Fahr, werden auf einem Hektar die Traubensorten Müller Thurgau und Pinot Noir angebaut. Die Gastronomie im Kloster Fahr serviert und verkauft die Weine.
Weiningen, Kloster Fahr
Das klostereigene Rebland in Weiningen beträgt 3,4 Hektaren. Hier wachsen die Traubensorten Müller Thurgau, Räuschling, Pinot Gris, Pinot Noir, Zweigelt, Malbec und Cabernet Sauvignon.
